食品级壳聚糖是甲壳素经脱乙酰处理后得到的天然多糖，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域，主要功能包括调节血脂、抗菌保鲜、改善食品质地等。
作为增稠剂和稳定剂，可提升冰淇淋、果汁等食品的质地和口感。其成膜性还可用于糖果涂层或烘焙食品的防潮包装，延长货架期。
