煎饼是我国民间传统的家常主食，也是久负盛名的地方土特食品，纯粮制作，天然营养。从使用的原料有玉米、小米、高粱、小麦、地瓜等，可用其中一种制作，也可多种混合，并且可根据营养要求掺入大豆、花生、芝麻、胡萝卜、大枣、栗子、核桃、葵花子等，烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。叠成长方，经过晾干，冬季可存放三月，春秋季可存一个月之久而不变质。煎饼是粗粮细作的典范，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，是防止三高（即高血糖、高血脂和高血压）的天然食品，特别是糖尿病患者减缓衰老的必需保健食品。