食疗养生所追求的最终目的介绍
人们饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的,逐渐形成了中国式的传统饮食养生理论。医食同源是中国养生文化的一个鲜明特色。自古以来,中国就有“食用、食养、食疗、食忌”之说。祖国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就已论及“美饮食”与“饮食有节”能够防病延寿,文中记述的“虚则补之、药以祛之、食以随之”和“谷肉果类,食养尽之”,具体指出患者在治疗过程中,饮食的配合是不可缺少的方面,把以药治病和以食调养紧密结合在一起。
《黄帝内经》提倡的“不治已病治未病”,“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,恰当搭配日常饮食,能够达到营养培元,蓄精益气,预防疾病,延年健身的目的。这是世界上最早的膳食平衡理论,也是中华民族健康繁衍的饮食核心传统。唐代养生家孙思邈在《备急千金要方·食治》中强调:“不知食宜者,不足以生存也”;“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药。”并指出:“药性刚烈,犹若御兵”,而“食能排邪而安脏,悦神爽志,以资血气,”“若能用食平病、释情遣疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之本也。”事实正如此,日常饮食之物,大都有养生和防治疾病的功效,如大枣、芝麻、蜂蜜、山药、莲子、桂圆、百合、均类、柑橘等;而各类中药的原料,也多为可食用的天然植物、动物。医食同源的思想观念,使中国形成了独有的传统和制度。医家用食方治病,烹饪师按食物的功能性味做菜,成为很自然的事情。
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