在使用粮食水分测定仪的过程中，一般会涉及到水分检测误差的问题，主要体现在准确性和重复性两方面。那它们有什么区别呢？
准确性误差：国家粮食油料水分检测标准GB/T5497-85中对水分测定仪作了一个明确规定：和烘箱对比误差不超过0.5%以内的水分测定仪合格，这就要求仪器检测样品水份和实际水份值偏差不能超过±0.5，这就是准确性误差。
食品安全监管的立足点应该是通过实施各种监管措施，有效规制食品安全产业链上相关利益主体间因食品安全信息不对称而产生的各种机会主义行为，最根本的路径选择是通过合适的激励机制设计，协调各利益相关者的利益冲突，激励相关利益主体行为朝着有利于食品安全水平改进方向选择(李军鹏，2007)。只有妥善处理好监管者与被监管者之间食品安全目标上的激励冲突，形成激励相容机制才能真正提高我国食品安全监管效率。
重复性误差：GB/T5497-85粮油检测标准同时对烘箱有个规定：双试验结果允许差不超过0.2％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。简单理解就是取两份样品水分值数值相减不能大于0.2%，对于水分测定仪而言，重复性误差也是如此，同样样品测试两次数值相减即为重复性误差。
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