作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用，苹果酸具有抗疲劳和增强肝、肾、心脏的机能作用，可用于保健饮料。苹果酸能增强消化功能，降低有害胆固醇，维持正常的血压、血糖水平，亦使皮肤增白，保持皮肤的光滑滋润，是一种新型减肥保健食品或药物的理想添加剂。本品为白色或近白色结晶粉末或颗粒，酸味柔和，无刺激性味道。
用途：适用于饮料（各种果汁、葡萄汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶、咖啡因等），冷冻点心（冰乳脂、果子露等），加工食品（口香糖、胶体、果子酱、沙司、食醋、蛋黄酱、人造黄油、腌渍物等）。