您知道吗?现在我们所吃的豆腐大多都是经过豆腐机加工而成的,但面对市场上种类繁多的豆腐,怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢?学会用"察形观色"的办法,能鉴别豆腐优劣.下面小编为您介绍一下.
一看-进行感官鉴别.应取一块样品在散射光线下直接观察.优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽.次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽.劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色.
二摸-进行豆腐组织状态的鉴别.应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度.优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质.次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了.劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手.
三闻-在常温下直接嗅闻其气味.优质豆腐具有豆腐特有的香味.次质豆腐香气平淡.劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味.
四尝-进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味.优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香.次质豆腐口感粗糙、滋味平淡.劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味.
做出来的豆腐好坏,跟豆腐机的好坏也是有密不可分的关系的,好的豆腐机不仅能保证工作的速度,还可以保证产品的质量,所以选购豆腐机要选择专业可靠的豆腐机厂家,这是保证产品质量的基础!
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