制造果汁的果实中含有一定量的果胶质和纤维质，这些物质使汁液粘稠、混浊，失之清亮，各种杂质以其为依托，难以在短时间内沉淀去除。皂土冷冻方法能耗大，效果不显著，并且过量加入皂土还会有果汁口味寡淡失真的后果。添加果胶酶有一定效果，但成本偏高，加之果胶酶使用前需活化处理，工艺较为复杂，澄清效果也末达到理想状态。我公司的果汁专用复合酶，不仅有果胶酶活力，而且含有纤维素、半纤维素酶活力，这些复合酶系的协同作用能够：
一、破解果胶质、纤维素和半纤维素，解除杂质依托，在常温下澄清、清亮果汁。使用前无需活化处理
二、增加果汁中纤维寡聚糖、纤维二糖等保健低聚糖含量，提高果汁的保健功效。
三、增加果汁得率。
酶活构成
纤维素酶 ≥11万u/ml
木聚糖酶 ≥150万u/ml
果胶酶 ≥6万u/ml
β-葡聚糖酶 ≥136万u/ml
使用方法
一、直接将本制剂加入制得的果汁中，搅匀，常温静置12-24小时，即可达到使用效果。
二、按照果实品种的不同，推荐用量是果汁量的十万分之一到十万分之 三。请用户根据小试确定最佳用量。
三、本制剂最佳使用条件为：pH3.2-5.0,温度10-35℃
质量标准
符合中华人民共和国行业标准对食用酶制剂的卫生要求。