一、化学名： 磷酸钾
二、分子式： K3PO4 ( 0-3H2O )
三、分子量： 212.27
四、性 能： 白色无臭吸湿性晶体或颗粒，相对密度 2.564 ，易溶于水，不溶于乙醇， 1% 水溶液的 PH 值约 11.5 。
五、用 途： 乳化剂，钾的强化剂。配制面食制品用碱水，调味剂、肉类粘洁剂，缓冲剂。抗氧化增效剂，螯合剂。
六、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合纸袋，每袋净重 25kg 。
七、贮存与运输 ：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放、防止受潮、受热，应与有毒物品隔离堆放。