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余银耳烩鸭舌发好的竹丝100克，发好的银耳 余银耳烩鸭舌辅料：湿淀粉、小菜心50克。 余银耳烩鸭舌 调料：精益、味精、胡椒粉、姜汁、花椒油各适量。 余银耳烩鸭舌制作：①将发好的竹空切成段，银耳撕成小片，鸭舌去掉腕骨，小菜心修好形状，分别故人开水锅内烫一下捞出，用凉水投一下待用。②锅内加清场，故人姜汁、胡椒粉、精盐、味精调好口味，放入上述主料，烧开锅后，用湿淀粉勾英，点花椒油即成。 余银耳烩鸭舌特点：色泽艳丽，汤鲜味美。
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