越南小卷粉做法培训

 越南小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后 即可食用。小卷粉 最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。
 

培训内容：
1米的品种选择，米浆的制作工艺。
2、肉馅的炒制，蘸水的调制
3、摊皮的手法。
4、用具的选择及注意事项。