高温杀菌锅,梅菜扣肉杀菌锅 张玉华 ：I5-6-6-6-8-8-6-I-5-O（V信）食物是我们生存不可缺少的能源，但是不同的食物保存的时间不同，之前没有冰箱的时候我们都头疼怎么保存食物，现在有了冰箱了还是会担心食物存储问题，尤其是对于食品加工厂来说，不能放入冰箱冰柜而是要远距离的运输，这个时候就需要用到杀菌设备了，高温杀菌锅对于肉制品来说想要杀菌就要对其进行高温杀菌处理，延长其保质时间。
梅菜扣肉杀菌锅食品中常见的肉毒杆菌，其实本身并没有毒性的，但是它会在一定的环境下产生毒性很大的肉毒毒素，它繁殖得最快的地方要数缺氧的地方了，梅菜扣肉杀菌锅生产企业尤其要注意食品的杀菌消毒，含肉毒毒素的食品在人们食用之前如果未经加热或加热程度不够，是很容易导致中毒的，所以，高温杀菌锅给罐头等密封性效好的食品进行彻底的高温杀菌是十分有必要的。
高温杀菌锅从控制方式上分有四种:1、 手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。2、 电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。3、 电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。4、高温杀菌锅 电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，梅菜扣肉杀菌锅操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。