中国，在我们这个传统的饮食大国，煎饼借其食用方便、价格低廉、美味营养等特点，成为餐饮市场中利润最为丰厚的行业之一，并仍具有十分广阔的发展前景。具国家餐饮权威部门不完全调查统计，中国饼食消费市场在08年达到了两千多亿元，而在在09年第一季度的数据统计中，同比增长16%，全年消费更有望突破三千亿元！
古人高濂在《饮食馔食谱》中说：“蔬食菜羹，欢然一饱，可以延年。”按照国际营养学专家对二十一世纪健康饮食提出的共同建议；控制脂肪总摄入量；增加脂肪酸；大量进食水果、蔬菜和谷物；充实铁质；注重营业平衡，新潮饮食返朴归真，逐渐趋向于素、粗、野、杂。一品酥脆煎饼综合了六十多种中草药和调味料，以五谷为基础，配以各种蔬菜追求健康美味的现代饮食方式，集药用、营养美味于一身。一品酥脆煎饼中的独门秘方以味取胜“食补养颜，神补延年”。 一品酥脆煎饼以卓越的技术优势引领美食潮流。
北京煎饼机做出的煎饼可以卷上菜、蘸酱一起食用，喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔。煎饼机价格相对低廉，投资小利润高，因此煎饼机设备在沂蒙山区有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山区的家常菜：把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加豆面和盐，然后用水煮焖。北京煎饼机在西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。煎饼机价格低廉，使用时间性较长，不易出现问题，山东煎饼机已慢慢引领全球，煎饼机设备也慢慢扩向全世界，对于煎饼机在在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时北京煎饼机制作煎饼的的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。。。。 有人认为这段文字讲述了山东煎饼机菜煎饼和锅巴菜的作法。
煎饼之制，何代斯兴?溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此煎饼之定制也。若易之莜屑，则如秋练之辉腾。杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸，夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹。晨一饱而达暮，腹殷然其雷鸣。借老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐