剁椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制辣椒酱是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
剁椒酱绞肉机
材质：304不锈钢
产能：1000-2000kg/h
电压：380V
功率：7.5kw
外观尺寸：1200*1000*1500
特点1
用途：自动绞辣椒，大蒜，生姜，猪肉，绞肉等
特点2
配42#十字绞肉刀，绞肉饼根据客户配￠2.0，￠2.5，￠3.0，￠4.0等。
概述
1.采用SUS304不锈钢制作，使用更卫生，清洗更方便
2.绞肉部分和主体部分设计为密封隔离结构，使绞肉时和清洗时水不会进入到机器内部，使机器更耐用；整机结构紧凑、传动平稳。
绞肉部件的日常维护：每次使用完毕后，需将绞肉三通、螺杆、刀片孔板等拆卸下来，清除残留物后再按原次序装回。这样做的目的一方面保证机器及加工食物的卫生，另一方面可保证绞肉部件拆装灵活，方便检修和更换，刀片和孔板是易损件，使用一段时间后可能需要更换。