食堂托管 芜湖名益食堂承包 学校食堂托管

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生：1食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

2食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

3食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。4干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

随着国家大力发展教育，学校食堂托管，高校食堂承包领域的竞争也变得越发得激烈。如果你没有一个良好的食堂管理模式和采购管理系统，那么你将很难与他人竞争高校食堂承包。那么应如何做好食堂管理？1、注重食堂内部的信息交流高校食堂内部的交流，食堂托管，足以影响到整个食堂管理效果。因为，在这个食堂管理流程中，如果上下级能进行一个及时的交流的话，那么就能进行一个协调配合，提高整个管理的效率。想要做到这一步，需要一个良好的食堂管理系统，让整一个管理流程变得流程有效率。

　自办食堂与食堂承包的区别：在人事问题方面，公司员工来自全国各地，饮食习惯不同，食堂托管承包，流动频繁，口味众多，众口难调。食堂承包说：而专业承包公司厨务人员经历过专业的工作技能培训，擅长多个口味菜系的美味，让各个口味的员工都非常满意。.

在浪费问题，自办伙食的厂商因自办无法投入专业管理，成本浪费就容易造成比如说:食材，饭菜，燃料，工厂食堂托管，人员等的过度浪费，而专业伙食承包从采购，菜单设计，厨务管理，品保系统，人员训练等均专业化严格管理，可很大限度地避免屡屡浪费，供膳品质得到稳定的维护。

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