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蜂蜜里含有酶吗？

蜂蜜中确实存在一种酶。主要是淀粉酶，蔗糖酶，葡萄糖氧化酶，氢化酶和酸性磷脂酶。这些酶在蜂蜜中非常小。开水确实会破坏这些酶并使它们失活。如你所知，纯天然土蜂蜜，酶本身就是一种蛋白质。消化道中的所有蛋白质必须被各种消化酶和环境“洗礼”，最后分解成小分子的肽和氨基酸，被人体吸收和利用。无论蛋白质如何，最终只有20种氨基酸被分解出来。因此，即使这些酶没有失活，吃它们也不会比吃普通蛋白更有益。顺便说一下，由于上述原因，那些促进“富含XX酶，对健康有益”或“富含XX蛋白质，对健康有益”的食物实际上是不够的。

“过期的蜂蜜”有什么危害？如果是成熟的蜂蜜，水含量通常低于20％。处于这种高渗状态的大多数微生物难以存活，并且蜂蜜在天然状态下是非常酸性的，pH为约3至4.5，并且在蜂蜜中存在一定量的微生物。氧化酶和过氧化氢不利于各种细菌的繁殖。因此，如果“浓度”高，正宗土蜂蜜，未开封的蜂蜜仍可长时间保存。除少量蜂蜜外，中国标准一般要求在20％以内，美国协会要求在18％以内。当然，这并不意味着蜂蜜也不会坏。由于接触问题，或影响因素很大的是渗透性酵母，它会导致蜂蜜酸败，这意味着蜂蜜仍会变质。人们进食后可能会引起腹痛和腹泻。

蜂胶的使用因人而异，蜂胶的形成相当特殊。直接从养蜂人收集的蜂胶原料不能直接食用。通常，通过乙醇浸出提取方法混合诸如蜂蜡，蜂尸，木屑和土壤的杂质。然后采用低温浓缩技术保存蜂胶中的生物活性物质，优质土蜂蜜，同时解决蜂胶粘稠，难以处理的特点。例如，婴儿和幼儿服用蜂胶促进生长和发育。然而，也有报道称婴儿和幼儿由于其抵抗力低而可能具有不同水平的免疫功能。因此，对于未精细提取或来源不明的蜂胶产品，应尽可能谨慎使用婴儿和幼儿。也有研究报告称，一些孕妇食用蜂胶，一些生物活性物质会刺激子宫，容易引起宫缩，胎儿生长发育不良。此外，土蜂蜜，极少数过敏性体质对蜂胶有不同程度的过敏反应。服用蜂胶时，你应该小心谨慎。从非常小的量开始，慢慢增加到通常的量。专家指出，蜂胶过敏的反应因人而异，并且由于人为因素的严重程度也不同。令人放心的是，没有蜂胶过敏反应的后遗症，蜂胶停止后症状通常会消失。

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