啤酒 南京阿朗斯特酒业公司 乌苏啤酒

淡色啤酒(Pale Beers)

　　淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为以下三种。①淡黄色啤酒此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，啤酒厂，酒花香味浓郁。②金黄色啤酒此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，啤酒，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。③棕黄色啤酒此类酒采用溶解度高的麦芽、烘烙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较粗重、浓稠。(2）浓色啤酒（Brown Beer)

中国啤酒业的发展：

19世纪末?啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂?1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂?1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂?1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司(青岛啤酒厂前身)?1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。

不少外国人在东北和天津?上海?北京等地建厂?如东方啤酒厂建於1907年?谷罗里亚啤酒厂建於1908年?上海斯堪的纳维亚啤酒厂(上海啤酒厂前身)建於1920年?哈尔滨啤酒厂建於1932年?上海怡和啤酒厂(华光啤酒厂前身)建於1934年?沈阳啤酒厂建於1935年?亚细亚啤酒厂建於1936年?北京啤酒厂建於1941年等。这些酒厂分别由俄?德?波?日等国商人经营。

鲜啤酒 啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期 7 天左右。◆ 熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为 120 天。◆ 浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，乌苏啤酒，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，啤酒机，其他应要求符合相应啤酒的规定。◆ 上面发酵啤酒 采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15-20℃ 。啤酒的香味突出。

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