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金针菇肥牛汤的做法：金针菇洗净去根，撕成小颗。肥牛卷放入盘中备用。葱切片、姜切片、蒜切片。黄瓜去皮，中间切开去瓤，火锅材料专卖，拉成长条，顶刀切3-4厘米长的段备用。小红椒切丁，香菜切段。锅中放入清水，大火烧开，放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片炒香，下入料酒，放清水300克左右，放盐、味精、鸡汁、胡椒粉、白糖，大火烧开。下入肥牛片，氽熟关火出锅。把肥牛片盛入放有金针菇、黄瓜条的碗中。淋香油然后撒上红椒丁，香菜段即可。

肥牛火锅起源于60-70年代的香港，90年代由最早由东方肥牛王把正宗的港式肥牛火锅引入中国内地，单人单锅的肥牛火锅才开始出现，许多大火锅企业也开始转行，研发其它品种的小火锅，之后，肥牛火锅风靡全国大江南北。近期肥牛火锅品牌不断涌现，肥牛火锅正由时尚消费变为大众消费。将牛里脊肉洗净，剔去筋膜，切成薄片；牛腰子洗净，撕去膜，一剖两半，去净腰臊，再片成薄片；香菇去蒂，洗净，切成条；熟牛肚用开水烫洗干净，切成薄片；大白菜叶洗净，火锅材料厂家直销，切成条；菠菜、油菜花分别洗净，待用；芹菜去叶、老筋，洗净，切成小段；粉丝泡软后洗净，剪成长段；干辣椒去蒂，泡软后切成小段。电锅点旺火，放植物油烧热，火锅材料生产厂家，爆香葱段、拍松的姜块、干辣椒、花椒粒，烹人料酒，拣去葱、姜不要，倒人牛肉汤，加虾籽、酱油、白糖、胡椒粉烧开，本溪火锅材料，再盛人火锅中，插上电放在桌子中间，四周围上荤、素菜盘。食用时加点盐、味精和熟猪油，边涮边吃。

金针菇拌肥牛：准备好所有食材。金针菇去掉老根洗净入开水中焯烫过凉备用。再把肥牛片放入焯烫，可加点料酒，变色捞出过凉备用。把金针菇和肥牛片放入一个大碗中。加入洗净切碎的香菜和葱花。加入一勺鲜贝露。做加入少许盐和糖。加入两勺辣椒油。再加入适量的香油。所有食材拌均匀即好。买的肥牛片焯烫的时候会很脏有异味，可加些料酒去腥。焯烫好后再用清水冲洗一下去掉血沫。这样成菜口感才好，不会有异味。

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