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如何清洗牛板筋：先用碱水将干牛筋洗净、晾干，将干牛筋和植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动干牛筋，待牛筋膨胀起来，酥松得像油条似的，就将牛筋捞出冷却。再将油发牛筋用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至牛筋松胀、发白，捞起，沥干水分。这样就清洗干净了。牛板筋不太好清洗，要多洗几次，这样才能实现干净的食用。

虫草花拌耳丝的做法：把熟猪耳切成细丝，虫草花下到沸水锅里汆一水后，牛羊拌菜材料直营，捞出来晾凉。拌菜盆放蒜末、味精和鸡精，再加放生抽、辣鲜露、一品鲜酱油、美极鲜味汁和香醋和匀，最后加藤椒油、小米椒油、煳辣油，牛羊拌菜材料批发，调匀即成藤椒鲜辣味汁。把猪耳丝和虫草花放拌盆里，与调好的味汁一起拌匀，装盘后稍加点缀便好。看起来是不是很有食欲呢。

羊肝，为牛科动物山羊或绵羊。动物内储存养料和缓解的重要，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的佳品之一。一般人群均可食用，特别适合夜盲症、眼干患者、产后等，羊肝含胆固醇高，佳木斯牛羊拌菜材料，故高脂血症患者忌食。肝是体内大的毒物中转站可缓解，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，放在水中浸泡30分钟为好。

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