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牛肠，即是可以作为食物被人们食用，也是可以作为药物来缓解人们的疾病的，是不少患者经常使用的药物。牛肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。而且富含蛋白质，牛杂材料哪家好，具有维持钾钠平衡;消除水肿。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、免疫系统，头发、骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，牛杂材料加工，到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，牛杂材料专卖，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

爆辣牛肠，很有嚼劲的牛肠，加上辣椒的畅快感受，绝配了！超级下酒菜！香！就是香！准备食材，炸好的辣椒段，牛肠和其它配菜。锅里放油，放入姜和蒜炒香。放入青椒片和胡萝卜片，翻炒至八成熟。倒入牛肠，吉林牛杂材料，调入盐、麻辣鲜。最后放入炸好的辣椒段，翻炒匀。成品装盘。香辣无比，适合拌凉菜、炒菜，味道那是相当香；卤牛肠制作与卤制肥肠差不多。

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