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另外，咖啡生豆上的银皮也是涩感的产生原因，附着在生豆上的银皮过多，特别是在烘焙中又没能脱除的情况下，便很容易造成咖啡的涩感。

即使前面生豆部分的品种、采摘及加工都非常到位，在烘焙过程中如果操作不当，也容易产生涩味。为何？

一方面如果火力过大造成烘焙不均匀“外焦内生”时容易产生涩感和生豆的味道。

另一方面烘焙过程中排烟不畅或制气阀开放太小也会使得咖啡味道浑浊，在杯中容易形成涩感。

深焙

深焙的咖啡可能是我们最习以为常的咖啡味了。深焙的咖啡通常不会带有酸味，苦味逐渐增强。伴随而来的是烟熏感、碳焙味，办公室咖啡机出租，或是木质、辛香料等气味。

入门者可从每个时代的经典品种开始鉴赏，譬如现今的耶加雪菲和瑰夏，广安门外街道咖啡，或是旧时代的牙买加蓝山和科纳，我们可以从这些初窥每个年代所强调的面向，并作为一个基准点往外延伸

咖啡对于冲煮条件的要求很高，若是没有一定程度的理解来协助冲煮，专业咖啡机维修，不是变成淡薄无味的哑巴，就是成为满嘴苦涩的破锣嗓。

在现阶段的科学研究中指出，在冲煮过程中会对风味造成影响的六大因素如下：水粉比、水温、粉的粗细、萃取时间、过滤材质、水流扰动。

既然已经谈自动化，那就自动化到底吧！隆重介绍机器咖啡师，只要点了饮料、付了钱，就可以在一旁看“咖啡师”接近美地按照每一个步骤泡咖啡。先不多讲，飞马E98半自动咖啡机，看动图比较有趣：

以Briggo公司新推出的Coffee Haus为例，这台全自动化的机器人咖啡机，可以在一小时内制作100杯咖啡，相当于三到四个咖啡师的产量。

这款机器人可以混合使用拉丁美洲的咖啡豆，按照应用程序的订单制作出美味的咖啡，并且让客户可以控制成分、浓缩咖啡、调味料和温度等，这个过程无需任何人工干预。

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