火锅底料供应商 绵阳火锅底料 盛世麒麟

考察一家火锅底料加工厂家是否专业，应该从哪些方面入手呢？

为什么要找火锅底料加工厂家？

首先，是否具备专业的炒料技术。这一点当然要从底料品质来看：成色、形态、味道、香度、耐煮度，既要麻辣鲜香又要自然柔和。以防炒料时间不够料太生、水分过多易变质、飘香剂过多太刺鼻、起酥油过多底料过硬等等不良情况。 其次，火锅底料供应商，食品安全是否达标。这需要火锅底料加工厂家出具营业执照、食品生产流通许可证、质检报告、产品卫生许可证等全套证书复印件。并且看底料的外包装上是否有注册商标、厂名、厂址、、和SC许可证号码，是否清晰的标明了底料成分。以免找到三无产品，影响火锅店的食品安全。有一些商用底料的包装袋上根本没有任何标识，或者只用不干胶随意打一个标签贴上，这样的底料都是不符合国家食药监局标准的，也能从侧面反映出这家火锅底料加工厂家的规模不大，不重视这方面的给自身和客户带来的不良影响。

为什么要找火锅底料加工厂家？

这也是关键的，是否有适合你当地人口味的底料味道。一般重庆、四川的底料厂家，都是延续老一辈的或者好几年前的炒料配方，一个厂家只有不到五款底料味型，主要都以适应重庆四川地区的老火锅味型为主。而全国各地火锅发展阶段不一致，从而喜欢的味型也大相径庭，火锅底料加工厂家是否因地制宜的开发研制多款底料也事关重要。比较口味这东西是因人而异的，要适合的才是好的。

因此，选择火锅底料加工厂家，可以将炒料这样专业的事交给专业的人去做，绵阳火锅底料，保证了味道的成熟度和统一性，又可以节省成本，用更少的钱办更好的事，何乐而不为呢？

自己家用的底料就在超市里面买色泽红亮，味道香辣的底料就好，火锅底料批发厂家，如果是准备开火锅店，那就肯定不行了，

1，超市里面的底料是家用的，浓度不够；

2，超市里买的底料不好调整油水比例；

3，价格偏高。

开火锅店那就找专业火锅底料供应商吧，他们会给你提供专业的火锅店专用底料和开火锅店的前期筹备支持。

主要也看品牌和克数，有时候也不一定贵的就好，它也有可能是品牌宣传到位从而抬高知名度和价格而已。

重庆火锅主打牛油，正宗的重庆老火锅是纯牛油的，不加其他油的

重庆山多地少，加上水码头都是各地贩运的牲畜到码头后就地宰杀，所以动物性油价格较便宜

重庆正宗老火锅需不需要加香料？

由于动物油油质较重，能够很好的锁住味道，因为火锅以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来，

这也是为什么重庆火锅必须用老油的原因，经过大量食物的烫煮，食物中的鲜香都保留在牛油里了。

重庆正宗老火锅需不需要加香料？

所以，重庆火锅的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀，而不是单单尽凭花椒辣椒或者什么香料，正宗的重庆

老火锅是不加香料的。

重庆火锅的香味主要来自于老油，所以油水的比例很高，一般是6:4，有的会高达7:3，火锅底料代加工，甚至到熬到后期会达到8:2，这时

的味道才纯正

所以底料在重庆火锅的作用只是补充麻辣和香味，不是主要因素。

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