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- 2019-11-10 14:34:46
参考药膳
附子烧羊肉，羊肉萝卜汤，羊肉小麦生姜粥，参芪归姜羊肉羹，红烧羊肉汤，仲景羊肉汤，当归生姜羊肉汤。
生产新法
羊肉中有一种传统的优质羊肉叫柏籽羊肉，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被誉为“土人参”“补心丸”。上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，句容羊肩肉，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂“
如何鉴别羊肉的好坏？
羊肉有新鲜、不鲜和变质之分，羊肩肉出售， 也有羊龄大小之别．当购买时， 人们都希望买到鲜嫩的羊肉．那么怎样挑选呢? 主要是从羊肉的色泽、弹性、粘度和气味上鉴别．
新鲜羊肉: 肉色红而均匀， 有光泽， 肉质坚而细， 有弹性， 外表微干， 不粘手， 气味新鲜， 无其它异味．
不鲜羊肉: 肉色较暗， 外表干燥或粘手， 肉质松驰， 无弹性，羊肩肉销售， 略有氨味或酸味．
变质羊肉: 肉色暗， 无光泽， 外表有粘液， 手触时粘手， 脂肪黄绿色， 有臭味．
老羊肉: 肉色深红， 肉质较粗．
小羊肉: 肉色浅红， 肉质坚而细， 富有弹性．
不过说来简单，其实把握起来还是要凭各位的经验了，要在日常买肉的过程中不断积累，保卫家人和自己的健康！
国产羊的品种及羊肉特点
白山羊
产肉性能好，繁殖力强，板皮质量好等特性。贵州白山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪分布。板皮拉力强而柔软，纤维致密。历史悠久的贵州白山羊则足以证明。
野山羊
野山羊在南方称“山几”，是中国南方山区野生的一种珍贵的动物、瘦肉率高、适应性强、野味浓厚，其肉香味浓、营养丰富，脂肪含量低，羊肩肉哪家好，含有17种氨基酸、亚油酸，含量是南江黄羊的20倍，是野猪的2倍。
南江黄羊
此种羊颇为独特，攀岩爬沟如履平地，且毛色黄亮，皮嫩肉滑，极宜火锅汤氽，是南江的美食之一。