红烧牛肉面培训 小滋牛肉面馆 襄阳南漳牛肉面培训

在外地求学，每每想起家乡的面条，总是试图寻找一家哪怕是不那么正宗的襄阳牛肉(杂)面馆，可惜几年了，却一直无法如愿，有的时候很不能理解，为何如此让人身心愉悦的美食硬是得不到推广而走向全中国呢?

　　其实仔细想想，还是有一些原因的。

　　1.传统的襄阳牛杂面兼具麻辣鲜香的特点，特别在麻辣方面，对南方，或者江浙沪一带是很难完全接受的，而且动物内脏对现在年轻人特别是南方人恐怕也不是都能接受吧?至少我们班的同学大部分都是只吃牛肉面，基本都不吃牛杂面。

2.大部分襄阳牛肉(杂)面馆规模都不大，特别在襄阳本地，由于竞争异常激烈，迫于生活的压力，都暗暗打起了价格战，利润的微薄，带来直接的影响就是，小的面馆越来越不重视店内卫生管理，牛肉面培训学校，所以襄阳牛杂面长久以来给人的影响都是更多，幸好大部分的襄阳本地人更在意的是口味或者说是对牛肉面的那份难以割舍的感情，才使襄阳牛肉面一直发展延续至今。无论是哪个版本牛杂面，老板一般会在临出锅前浇汁上一种特殊的调味油，色泽鲜香，麻辣入口。所以襄阳牛肉面如果想走出去，首先应该改善卫生环境，树立的特色，相信在不久的将来，襄阳牛杂面必定会走出襄阳，走向全中国。

　　3.政府对本土特色小吃的推广并不重视，如果能像沙县小吃一样，由政府出面包装然后推广，相信一定会快速树立品牌效应，尽快的占领全国市场一定是指日可待。

制作一碗正宗地道的襄阳牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，不管是用做辣椒油还是红油或者是臊子等， 红烧牛肉面培训，也都是不能缺少的，有些商家为了贪图便宜会选择劣质的辣椒面，美食重点就是在选材，如果材料都没选好，当然肯定做出来的味道也就一般，不仅在外观上不够诱人，香味也出不来，味道也不够好，所以选择好点的辣椒面还是很有必要的，下面就跟随襄阳牛杂面技术培训一起来看看辣椒面应该怎么选择吧。事实如此，一种东西的飞速发展往往离不开人民的推崇，襄阳牛杂面特色面食一直深受的人们的喜爱，从之前的武汉热干面，到如今的襄阳牛杂面，始终如一。

　　首先可以观察外观，好一点的辣椒面在颜色上面也是有体现的，辣椒面的颜色是正红色，而且干燥，松散，虽然不想海滩上的沙子一样细腻，但是还是松散程度可要比它高。

　　使用过辣椒面的应该知道，辣椒面的粉末是油性的，与食用油混合在一起很容易染色并散发香味，还需要注意观察有没有霉变的现象，如果是染手的红色就要注意了，可能是添加了人工色素的，正宗牛肉面加盟费用，如果有强烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特点，不要觉得奇怪那就说明它是对的。这款干煸炒面是冬天不可多的主食，还加了番茄酱来提味，提色，美味又可以开胃，增加食欲。

　　当然通过观察也不能完全确定，如果买回家之后还是不放心，可以选择用少量的水进行浸泡，常见的掺假物有色素，玉米皮，柿子皮，麦麸，锯末等。

襄阳正宗牛杂面，襄阳正宗牛杂面培训，襄阳正宗牛杂面培训哪家好讲解牛杂面做法。

配料： 牛杂500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

特色： 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口

做法：

1、牛杂改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，襄阳南漳牛肉面培训，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛杂用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

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