吉林学翻糖蛋糕 学翻糖蛋糕地点 泰润餐饮

美国的一位蛋糕设计者说：“对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，我需要25到40个小时。那还仅仅是制作，不包括会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕。”

翻糖蛋糕，华丽丽的“女王范”

当你见到一款蛋糕有着非比寻常又华丽丽的外表之时，那很可能是翻糖蛋糕，因为只有翻糖蛋糕才能做出精美的造型。

哥买的不是蛋糕，买的是艺术。

【做法】

1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

2.两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。

3.取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，学翻糖蛋糕地点，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，翻糖蛋糕去哪里学，离火。

4.离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。

5.蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。

6.蛋糊温凉后，翻糖蛋糕学多久，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。

7.如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。用矽力康类模具做出精细的配件

　　因为用大块翻糖往模具里填做出的配件立体感会弱很多，用一个一个搓成小圆球往里填塞的方法会有清晰的立体的花纹出来，虽然时间会多些但是出来的效果是有很大不同的，用整块填压法会有粗糙感、立体感不强，用分开填压法会有精细、立体的感觉。

倒入色拉油，拌匀。6. 倒入垫了纸杯的模具中。7. 入烤箱中层，上下火160度，烤12-15分钟左右，取出晾凉备用。将适量翻糖皮分成几份，加相应颜色食用色素调匀，以保鲜膜包好备用。

将晾凉的杯蛋糕剥去蛋糕托，根据娃娃的腿长修整出合适的高度，把娃娃的一条腿插入摞起的蛋糕中，修出后拖裙摆的大致弧度。取适量翻糖皮，如图覆盖娃娃的身体，做出衣服和袖子，另取一种颜色，搓成细条，装饰边缘。12. 取一大块翻糖皮，吉林学翻糖蛋糕，擀成薄片，一部分做成圆形底座，另一半如图包住娃娃的裙摆，固定好。

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