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- 河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司
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- 发布时间
- 2020-02-29 04:26:02
河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。
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啤酒设备酿酒的过程简析
(1)接种
选择已培养好的0代酵母或生产中发酵降*正常，双乙酰还原快、微生物指标合格的发酵罐酵母作为种子，后者可采用罐－罐的方式进行串种。接种量以满罐后酵母数在（1.2～1.5）×10个/ml为准。
(2)满罐时间
正常情况下，要求满罐时间不超过24h，扩培时可根据启发情况而定。满罐后每隔1天排放一次冷凝固物，共排3次。
(3)主发酵
温度10℃，普通酒10±0.5℃，优质酒9±0.5℃，旺季可以升高0.5℃。当外观糖度降至3.8%～4.2%时可封罐升压。发酵罐压力控制在0.10～0.15MPa。
(4)双乙酰还原
主发酵结束后，关闭冷媒升温至12℃进行双乙酰还原。双乙酰含量降至0.10mg/L以下时，开始降温。
(5)降温
双乙酰还原结束后降温，河南不锈钢扎啤机，24h内使温度由12℃降至5℃，停留1天进行酵母回收。亦可在12℃发酵过程中回收酵母，以保证更多的高活性酵母。旺季或酵母不够用时可在主发酵结束后直接回收酵母。
(6)贮酒
回收酵母后，锥形罐继续降温，24h内使温度降至-1℃～-1.5℃，并在此温度下贮酒。贮酒时间：淡季7天以上，旺季3天以上。
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精酿啤酒设备使用安全手册
1、煮沸时，操作者要时刻观察锅内沸腾状态，避免麦汁溢出。
2、设备清洗时，严禁将火碱倒入40度以上的热水中，避免碱液溅出。
3、发酵罐蹲下操作时不可迅猛起身，要时刻防止碰着酒头。
4、开加热时，必须先观察液面是否完全盖过加热管，避免干烧损坏加热管。
5、加热管接线柱螺丝要定期检查是否松动，如果松动要及时上紧，避免接触不良打火而造成危险。
6、操作时要检查加热管连接线是否过热，平顶山扎啤机，如果过热要及时断电更换线组。
7、突发停电时要将管路阀门、电开关全部关闭，以防突然来电造成意外伤害。
8、水泵机械密封漏水时要及时更换，河南酒吧扎啤机价格，避免碱液或麦汁飞溅到人身上。
9、周转桶清洗前，一定要将桶内压力放空后再卸酒茅，避免桶内压力过高造成酒茅弹起危及人身安全。
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自酿啤酒设备安装过程事项说明：
1.确认安装的位置：参照相关图纸，并依据工艺要求和场地状况，确定设备的位置，设备安放在平整、通风、干爽、没有热源、没有腐蚀性气体的地方，四周留有10cm以上的间隙，选用单独电源插座供电；
2.糖化设备：确定操作平面，调整糖化锅，过滤槽的间距，连接工艺管道管件，麦汁泵，自来水注满糖化，过滤设备及管道，供汽进行加热，启动麦汁泵进行试漏，排汽检查所有部件，无异常后进行投料；
3、发酵设备：发酵罐安装完L管，阀门，压力表，温度传感器及其它附件后，用自来水充压至0.18至0.2MPA，保压时间2小时，无异常方可清洗，逐罐测试；
4、制冷设备有专业制冷工安装并调试，非专业人士禁止打开
5、排气装置：糖化锅加装排汽筒，操作间还要设换气装置，保证室内气体及时排出。
6、特别要求；蒸汽加热式，蒸汽压力调整为0.15至0.2MPA，糖化锅内水位不得低于加热夹套上限位置。
7、机械部分：检查过滤槽等设备的耕刀，搅拌等的电机，减速机的固定螺栓，连接件等，有无松动，异常，减速成机油位是否正常，布线后接通电源，调整旋转方向，试运行，无误后方可投料。
8、 液位计：检查玻璃管有无破损，无误后方可漏。