灭菌锅内加水时应注意水位在挡水板下为宜。使用的水源应该是使用去离子水。 使用完高压灭菌锅设备以后需要注意的事项： 旋转手轮、拉开外桶盖、取出灭菌网篮、取出挡水板。 关紧放水阀，灭菌车直销，在外桶内加入清水，水位至灭菌桶搁脚处（挡水板下）。连续使用时，必须在每次灭菌后补足水量。 放回挡水板，把灭菌网篮放入外桶。灭菌的物品予以妥善包扎，有顺序的放入灭菌网篮内。相互之间留有间隙，有利于蒸汽的穿透，提高灭菌效果。
一株食用菌，从培养料装瓶，灭菌车，到菌丝生长，在经历数天的孕育后，成为了餐桌上的一道美食；而当这份美食，灭菌车销售，在奔赴数百公里到达湖北时，就变成了一份来自宿迁的爱心。2月22日，200余吨宿迁本地优质农产品驰援黄石，其中食用菌就多达34吨。近日，记者走访了宿迁市几家食用菌生产企业，寻访这一株株舌尖美味成长过程中的“春夏秋冬”。
灭菌设备。灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。
（1）高压蒸汽灭菌锅。此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，所以均由专业厂统一生产提供，不能自制。市场现有规格有立式（大、中、小型）和卧式（大、中、小型）。这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，热镀锌灭菌车，往往受到限制，对于一般专业户不一定适用，因此这里不作详细介绍。
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