南阳刘集黄酒哪家强 刘集黄酒哪家强 荣晖酒业原浆酒

南阳荣晖酒业（河南一优科技）位于中国黄酒之乡，邓州市刘集镇户周村！刘集镇自古以来就盛产黄酒，风味独特，色味俱佳，酒香纯正，在黄洒界中独树一帜。

长期供应：糯米黄酒、小米黄酒。自然发酵的黄酒具有活血通络、滋阴养颜、祛寒通经的功效，长期饮用黄酒，可改善血液循环，促进新陈代谢。

企业宗旨：传承国酒，传递健康

企业理念：传承中华文明，坚守工匠精神

颜色成因

黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法，前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且安全卫生，酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成，焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。

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黄酒是一种十分温和的酒类，酒精度数不高，一般在十几度左右，不仅可以直接使用，也经常被用于制作各种美食，除此之外，黄酒其实还可以用来做菜，用黄酒做菜有许多优点，比如一般酒类都有的去腥、增香等，下面就为大家带来具体介绍。

黄酒去腥、膻、腻，南阳刘集黄酒哪家强，催熟

海鲜中的杂味以鱼腥味为主，三*胺就是我们闻到的鱼腥味。三*胺能溶于乙醇，而黄酒中含有一定的乙醇成分，海鲜在烹饪过程中加一定的黄酒，三*胺也就被蒸发掉了。

羊肉中含有的膻在脂肪中，形成脂肪酸。脂肪酸在烹饪过程中溶于乙醇中挥发掉，并与黄酒中的乙醇发生反应，生成一种酯类香味，使佳肴更香;家禽肉类中的脂肪有腻味，腻即脂肪，它也能溶于乙醇中随乙醇蒸发。

同时乙醇受热使菜料物质间传热加快，微量元素溶解多种有机物质，从而使菜肴质地松嫩，并增快煮熟程度。白酒中的乙醇度太高，淅川刘集黄酒哪家强，常常会破坏菜肴的口味;啤酒中的乙醇度又太低，起不到作用;而黄酒中的乙醇度不高不低，很合适。

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冬酿黄酒的原因

　　在我国华南地区，每年的入冬时节，都是各家各户忙于酿造黄酒的时节，在华南地区，入冬的天气还不是十分的寒冷，一般温度都在零摄氏度以上。温度对于黄酒的酿造尤为重要。首先，低温使得绝大多数的蚊虫冬眠，手工黄酒一般都是露天酿造，如果气温过高，蚊虫太多会造成酒质变坏。其次，低温可以延长黄酒中微生物的发酵时间，这一点是很重要的，零摄氏度以上的平均温度，既不会温度过低阻断微生物的发酵过程，同时又不会因为温度过高而提前完成发酵，微生物的缓慢发酵作用可以使得粮食中的精华大限度的进行转换，让黄酒更加的富含营养，比如维生素、氨基酸等物质的产生都是发酵时间累计的作用，黄酒在冬季酿造一般在次年的夏季完成发酵，整个发酵过程持续半年之久，这是任何酒类都无法比拟的，这也是黄酒养生功效的主要原因。

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