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- 发布时间
- 2020-05-24 16:19:50
明档厨房是展示后厨的面貌的一种设计，1000人左右就餐酒店后厨工程设计，能拉近后厨与顾客间距离，让餐环境更有氛围，也让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。但一些餐饮行业的采用不合理的明档设计，导致明档环境富丽堂皇，暗档却“脏、乱、差”，如何设计一个迷人的明档厨房呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家奉上一套明档厨房设计的法则吧~
东坡居餐厅明档的设计的秘诀！
明档设计要注意下面五点：
环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物
餐具陈列：没有厚重的脏污油垢，设备放置摆放整齐有序
菜品摆放：入锅了要气味飘香，用完锅要干净清洗
灯光色调：灯光要温暖明亮，要集中在菜色等重点物上
明档人员：工作人员着装要整洁，配合协调，以免影响顾客用餐胃口
外功：做足表面功夫。
摆放要提升吸引力
同样的食材，可以摆放美观，吸引顾客。反之，顾客看到出品菜色就提不起胃口了，失去潜在的顾客。
可以借助灯光营造菜品的新鲜感，提升顾客食欲感，或者将菜品摆成独特造形，给顾客带来新奇的感觉。
现场制作满足顾客诉求
据了解，顾客的关注点相比厨房的卫生等基础标准，更关注后厨的神秘工作，明档恰恰可以打破这种隔阂。厨师当面烹制食物带来的互动感、新奇感和仪式感，终达到顾客的心理诉求。
内功：成本控制
明档能促进与顾客的交流、帮助餐厅"内功"、提高食材卫生标准。因为明档的运营成本偏高，更要在成本控制上有所注意。
避免明档厨房影响就餐环境
使用明档时要注意，厨房和就餐环境是互通的，厨师工作过程中会产生油烟，影响就餐环境，所以在明档厨房安装油烟净化装置是必不可少的。
餐厅明档的设计的全部内容到这里就结束了，明档的设立有助于帮助餐厅拉近与客户之间的距离，还可以发掘潜在客户，但是明档的设立要建立在餐厅空间宽广的基础上进行哦~
在商业厨房的设计中，厨房布局和设备配置可以有一定的常识。缺点是能耗不同，饮食效率不同，空间利用也不同。只有厨房排烟系统是任何人都不能做的，因为这不是一个简单的工程，不足以看图纸，我们必须到现场调查实际情况和测量，才能设计厨房系统。下面就跟着东坡居商用厨房工程设计小编一起来了解一下商业厨房设计-厨房排烟系统设计原则吧！
东坡居商业厨房设计-厨房排烟系统设计原则!
管道通道设计
在商用厨房设计排烟是，一定要注意给管道通道设计留出空间。随着时间的延长而增加，风机叶片和管道会积聚油污和灰尘，阻力会增加，油烟和新风效率会降低。因此，在早期阶段，我们应该考虑系统功能的下降，适当的房间，管道的设计计算截面应该大一点。
在同一截面上，管道节省材料，压力损失，受力不均匀，不易变形，不易产生噪声。圆形管件的制造比较复杂，连接、密封、安装不像方管那样方便，容易受到安装控制的净高度的限制，占据了室内网高，例如管大。相同截面的矩形管越平，使用的板越多，压力损失越大。四角产生的涡旋增加了压力损失，也是噪声产生的原因。因此，在空间允许的情况下，尽可能多地使用同一段管道。
在设计管道时，1500人左右就餐酒店后厨工程设计，应留有安装和维修的空间，管道应尽可能平行安装，酒店后厨工程设计，以减少交叉口。管道与壁、梁和柱之间应有安装和维修的空间。
排烟方向应根据实际的主风向设计。管道应尽量避免逆风的季风方向，以避免烟雾开启和排气时逆风阻力的增加，以及机器关闭时室内充满和雨雪飘移。
商业厨房油烟排放量巨大，这是商业厨房设计中排烟系统设计中的部分，毕竟，在国家节能减排的道路上。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
商用厨房设计仔细核算能节省一辆车钱？当然啦！今天东坡居商用厨房设计小编就带大家来看看！
商用厨房这样设计仔细核算能节省一辆车钱
商业厨房设计-设备选择
后厨房的能耗和设计方案是捆绑在一起的，能耗指标取决于设备的选择和功能区的划分。商用厨房的能耗无处不在，像指示灯一样小，像整个排烟系统一样大。如商用厨房就有多种能源：电力、水、煤气、蒸汽等。根据实际情况和经济效果的分析，需要确定的主要能源是什么能源。
燃料和动力能源、能源消耗大幅度增加，是节能降耗的重点！商业厨房能耗集中，集中在黄金生产和备餐期，几乎所有的商用厨房设备都在工作，属于脉冲能耗。一旦整个厨房开始运行，冷餐、供暖、热源等开始不断消耗能源，无效的能耗也在不断增加。
厨房后面的工作人员一般只关心自己作业设备，很难从其他地方的技术浪费中看出。即使小型设备的耗电量大，排气系统的无效功耗高，炉膛燃烧率低等。
商业厨房设计-节能降耗
商用厨房有两种无效能源消耗，一种是有形浪费，另一种是隐性无效能源消耗。一般来说，300人左右用餐酒店后厨工程设计，这两种能源消耗并存，因此很难阻止有形浪费，更难以解决隐藏的无效电能消耗问题。
的膳食是确保整体运转的重要过程之一！但选择一支专业的设计顾问团队可以节省大量无用的消耗，为您省下一辆汽车钱。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家专业策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的专业设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过专业知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。