宿州百甲面包培训教你做金丝斑兰排包

 宿州百甲面包培训教你做金丝斑兰排包

分量：23cm×23cm烤盘一盘（45g小餐包9个）

馅料材料：金丝椰蓉50g、牛奶25g、全蛋液25g、糖20g、酥油25g、

中种面团材料：高粉140g、糖10g、水45g、全蛋液45g、酵母1/2小匙

主面团材料：高粉45g、低粉20g、糖40g、盐1/4小匙、牛奶35g、酥油30g、香精1/4小勺

做法

一、馅料

1、酥油加糖用电动打蛋器打至松发

2、分次加入全蛋液搅打至水油融合

3、加入金丝椰蓉刮刀搅拌均匀

4、加入牛奶搅匀放入冰箱冷藏备用

二、面团

1、中种面团材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟

2、完成后取出面团撕成小块放回面包机内，加入主面团材料发酵档再次进行和面发酵90分钟

3、完成后取出面团排气

4、按重分为9个小面团（约45g），滚圆松弛15分钟

5、炒制馅料

6、按压排气成圆饼形翻面

7、取出冰箱中备用的椰蓉馅大致分为9份，将椰蓉馅包入小圆面饼中

8、捏紧收口

9、收口向下排入烤盘

10、全部做完

11、烤盘放入微波炉，炉内内放一杯热水进行后发酵约40分钟至约1.5倍大小

12、表面刷全蛋液

13、烤箱预热180度中层烘烤20分钟闻到面包香味，表面上色满意即可出炉