泡菜微波灭菌机 咸菜微波灭菌原理

   微波杀菌机主要采用微波对食品进行辐射杀菌，其杀菌原理是靠微波的生物效应和热效应。微波杀菌具有以下优点：

1、采用微波作为杀菌源，杀菌温度低，杀菌时间短，不改变产品原有的感官性状；

2、微波合理分布，专用杀菌设计，杀菌均匀彻底。

3、微波杀菌只需用电，微波功率可调可控，随开随停，没有预热过程。应用人机界面和PLC可实现工艺过程的自动化控制。
微波杀菌是利用了电磁场的热效应
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），是由若干氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体 嘁畸变，甚至断裂。