牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香，是由牛筋面机压制而成的一种小吃，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食，十分美味可口。
制作牛筋面步骤大致如下：
一.和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
二.发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三.调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
牛筋面吃法多样化：
1、吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
2、凉拌是用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可，此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
3、热炒是像米线一样在锅中爆炒，筋度很好口感独特。
4、如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
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