人参酒是一种以人参泡的酒，人参酒补益中气，温通血脉，大补元气，通治诸虚。用治老年或病后体虚，不举，身倦乏力。
人参:味甘微苦;生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，安精神，健脾补肺，生津，大补人体之元气，能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性，有强壮作用，使身体对多种致病因子的抗病力增强，食欲和睡眠，增强，并能降低血糖、抗毒、提高人体对缺氧的耐受能力等作用。酒作为人类一种植物发酵饮料，得到人参的滋养，不仅吸收了人参的养分，
人参酒就有了非比寻常的特殊功效。用人参泡酒有补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心的作用，一切气血津液不足之证。养血，暖胃。