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笋和苦笋从味道上去区别。四川龙须笋嫩笋干

竹笋从味道上去区别，能够分甜笋和苦笋，我们可以根据下列方式 来辨别：

一看，从外型上，甜笋的竹子较为长细，散生，一般生在在郊外树林，幼笋也不大，相近签字笔尺寸，略粗。苦笋一般是经济类竹类，成竹粗大，竹笋直徑从瓶口到碗扣大小不一。自然外型仅仅做为分析判断，下面大家也有别的方式 。

二闻，苦笋的味道较为浓，拿起來就能嗅到一股很明显的稚嫩味道，甜笋的味道较为淡，是一股清爽的木本植物味道四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋。

三尝，立即用舌头触碰，嘴巴对苦味尤其比较敏感，农家嫩笋干，自然有一些竹笋的苦味并不是显著，必须咬下一段咬合两下才可以尝出去。甜笋是沒有味道的，浅浅的香味儿。

拥有这种笋，一年四季都不容易错过了笋的美味。乐山龙须笋嫩笋干

05拥有这种笋，一年四季都不容易错过了笋的美味

在江南地区，一年四季都是有机遇吃到鲜笋。到五月份，天气热起來，春笋就暂停上市了。但随后，此外一种笋——鞭笋也发售了。鞭笋是竹子在夏天生长发育在土壤中的嫩杈头，因状如马鞭而得名。它的上市时间较为长，从五月一直能够不断到十月。但是，困于地区或者季节的限定，总还是有地区不易吃到鲜笋。制干、水果罐头和腌渍变成大家储存笋普遍的方式。历经烤制、晾干做成的笋干，大大的增加了笋的储存期限。

四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，由于笋的种类和部位不一样，笋干又有多种多样细分化，的当属玉兰片。玉兰片是毛笋的干产品，由于色白、微曲，神似玉兰花花朵而得名。在北方地区餐饮店的餐厅厨房，玉兰片归属于干货知识。主厨大董曾读过，在他学徒工的上世纪八十年代，发制玉兰片的工作，都得老师傅们亲自来做。也有的笋干乃至能够干吃。梁实秋说：“也有说白了‘素火腿’者，是大面积的制炼过的干笋，黑乎乎的，能够作为零嘴啃。”

红哺鸡笋

红哺鸡笋又称红笋，浙江省种植，竹秆高5～5.3米，厚径约6厘米，出笋期4月中下旬至5月中下旬。笋壳褐红，有灰黑色黑斑和小软斑，中间约1/3青绿色带紫，笋长33公分上下，基部粗3～5cm，嫩笋干一斤多少钱，单独重0.25～0.3公斤，亩产量春笋200～250KG。

麻竹笋

麻竹又称甜竹、尖叶乌竹等，竹秆散生，乐山嫩笋干，高20～23米，厚径10～20厘米，出笋期5～11月，以7～8月盛。笋壳浅绿色，有紫红色毛。笋长约26公分，基部粗约13厘米，单独重1kg，大的3～4KG，嫩笋干哪里可以进货，肉质地较粗，关键制竹笋干和水果罐头笋。亩产量1000～1500KG。

箭春笋

很多人应当也不生疏。它是大家的国宝大熊猫爱的特色美食。外脆里嫩，汁多滑爽，有点竹笋独有的苦涩味。因长期提供熊猫宝宝，生产量极为稀缺，每一年采收量不上一般春笋的百分之一，仅供数群体服用。

雷竹笋

雷竹笋是雷竹的笋，雷竹别名早竹、早园竹，别称雷公竹，因为初春雷电即出笋。是春笋销售市场上发售的笋种。具备出笋早、生产量高、笋期长、笋味美等特性。

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