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- 2021-05-06 18:36:10
将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炉火上进行烤制,撒上调料、酱汁即成。烤面筋是很有市场的,操作较简单,利润较大的特色小吃,市面上的85%以上,差不多买半成品直接烤制即可售卖,无论大城市还是农村,男人、孩子还是上班一族,有着比较广阔的消费市场。烤面筋每小时可以制作100多串,每串售价3元,成本仅0.5元左右,如坚持每天销售500串,每月的利润很轻松盈利万元,天天经营年利润相当可观!学习烤面筋技术,火锅面筋厂,无论您以前有没有经验,男女老少~2人均轻松操作。
市面上谷朊粉牌子很多,但并不都适合烤面筋用,用途很广泛,可用于面包,香肠,鱼饵 饲料添加等,但做烤面筋对谷朊粉要求较高,其实选择面筋粉和配方是同样重要的!需要口感,形状,黏度 韧性,筋性,硬度,吸水率,还有味道。
谷朊粉的粗细对出串率影响很大
越粗的面粉出串率越低,因为面颗粒越粗,不能充分吸水,密度越大,发实,缠出的面筋含水越低,做出的面筋口感发硬,建议选择90目面筋粉,太细--不成形,泰安火锅面筋,太粗--细嚼发渣。
面筋串的煮制方法:待面筋都做好后,锅里加入水,烧开,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,火锅面筋供货,放入锅中煮,直到面筋串漂浮起来,然后小火再煮10分钟即可,关火后,让面筋串在锅内直到变凉就行了。
面筋串的切制方法:把面筋从锅中捞出,摆在案板上,切对刀,切的时候要注意不要切断了,切好后,火锅面筋批发,就可以准备烤制,享受美味了。面筋串的手工制作相比机器来说会稍显麻烦,不过手工制作的烤面筋更受消费者喜爱