中文名：L-色氨酸
别名：氨基吲哚丙酸；L-α-氨基-3-吲哚基-1-丙酸；L-胰化蛋白氨基酸
英文名：L-Tryptophan；L-α-Amino-3-indolepropionic acid; L-α-Aminoindole-3-propionic acid.
CAS NO.：73-22-3
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.22
质量标准：AJI-90/92/97，EP5, USP-32, BP-2009, FCC-V, CP-2010
结构式：
性状：本品为白色或类白色至微黄色的结晶性粉末，无臭或微臭， L-型稍有苦味、 DL- 、 D- 型味稍甜。 289 ° C 分解，在水中微溶，不溶于乙醇；在稀酸或稀碱中溶解，长时间光照则着色，与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生大量吲哚，与酸在暗处加热较稳定，与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。
色氨酸是杂环氨基酸，是一种必需氨基酸。在体内能转变为5-羟色胺、烟酸、黑素紧张素、松果体激素和黄尿酸等多种生理活性物质。当人体缺乏色氨酸时，不仅会引起一般低蛋白症，还会产生皮肤疾患、白内障、玻璃体退化及心肌纤维化等特殊病症。它还能增强机体对γ射线的抵抗力。
用途：
1、作为氨基酸类药。用于氨基酸输液。常与铁剂、维生素等合用。与维生素B6合用于改善抑郁症，防治糙皮病；作为失眼镇静剂配合L-多巴用于治疗帕金森氏病；还用于维生素B6缺乏试验。
2、用于营养强化食品。用作第三饲用氨基酸。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。色可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用于强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添加于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。
3、色氨酸是氨基酸输液和综合氨基酸制剂的重要成分。
4、 用于孕妇营养补剂和乳幼特殊奶粉。