粤 Z 车牌可以过户，但不能单独过户车牌，必须通过转让企业的形式来实现。因为粤 Z 车牌是以企业为主体的公司财产。
具体来说：
确定收购标的并尽调：首先要确定想要收购的持有粤 Z 车牌的企业，然后对香港公司及内地承接公司进行尽职调查，确认公司及车牌资料齐全。
变更公司股权及相关信息：变更香港公司的股东董事以及内地承接公司的法人、高管等信息，将旧公司股份转让给新股东，完成公司过户。
办理车辆及司机信息变更：公司收购完成后，需要办理车辆变更手续，旧车办理退港手续后办理新车变更（车辆可以在新股东名下，无需变更到香港公司名下），同时还要对车牌对应的司机信息进行变更。
总之，粤 Z 车牌的过户需要按照相关规定和流程进行办理，以确保过户的合法性和有效性。