CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》10项核心测试项目技术详解

标准概述

CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》 是中国城镇建设行业标准，由国家住房和城乡建设部发布，专为商用中餐猛火灶的安全、性能及耐用性制定。该标准首 次提出 “高热负荷-抗变形-动态防火”三位一体技术体系，解决传统炒菜灶能耗高、变形大、火灾风险等行业痛点。

· 核心管控重点：

· 适用范围：

o 商用中餐炒菜灶（单头/双头/多头）

o 气源：天然气（12T）、液化气（20Y）

10项核心测试项目技术详解

1. 外观

· 目的：排除制造缺陷导致的燃气泄漏或结构失效风险。

· 实验室方法：

o 操作流程：

1. 目视检查：灶体焊缝无虚焊、裂纹（10倍放大镜复验）

2. 触感检测：旋钮/阀门无毛刺（GB/T 15055粗糙度Ra≤3.2μm）

3. 水平仪检测：灶面平整度误差≤2mm/m

2. 密封性

· 目的：预防燃气泄漏引发爆炸。

· 操作流程：

1. 燃气通路充入 8kPa空气（4倍工作压）

2. U型压力计监测：5分钟压降≤150Pa（严于家用灶200Pa）

3. 热负荷准确度

· 目的：控制猛火灶能量输入精度。

· 实验室方法：

o 参照标准：GB/T 13611-2018

o 操作流程：

1. 气体流量计（0.5级）测单灶头流量

2. 计算：Q=V×H低×ρ×3600（单位kW）

3. 偏差限值：标称值±5%

4. 燃烧工况

· 目的：验证猛火燃烧稳定性及排放安全。

· 操作流程：

5. 挠度

· 目的：验证灶体抗厨师踩踏变形能力。

· 实验室方法：

1. 在灶面中心施加 300kg荷载（模拟厨师站立）

2. 千分表测量：挠度变形≤1.5mm/m

3. 卸载后 残余变形≤0.2mm

6. 熄火保护装置

· 目的：防止意外熄火燃气积聚。

· 操作流程：

1. 人为熄火并计时

2. 响应时间≤1.5秒（高速摄像机记录，严于家用灶3秒）

7. 点火率

· 目的：保障高峰时段点火可靠性。

· 操作流程：

1. 85%额定电压下连续点火 1000次

2. 成功率≥99%（单次失败即判定不合格）

8. 表面温度

· 目的：预防烫伤及油污引燃。

· 操作流程：

1. 热电偶布点：旋钮、支锅架、排烟罩

2. 全负荷运行1小时：

o 旋钮≤45℃

o 排烟罩≤90℃（防油垢自燃）

9. 热效率

· 目的：评价猛火热能利用率。

· 实验室方法：

o 操作流程：

1. 标准铝锅法：

§ 锅具：Φ600mm×深180mm（壁厚5mm）

§ 注水量：锅容积×70%（约25kg）

2. 加热水温从 25℃至85℃（ΔT=60K）

3. 计算：
η=Vg×H低×3.64186×mw×60×****

4. 限值：≥42%（实测值+2%可评一级能效）

10. 电气性能

· 目的：保障电子部件在厨房湿热环境安全。

· 操作流程：

检测标准总结

CJ/T 28-2013 构建商用中餐灶“猛火-抗载-防火”技术壁垒：

实验室执行关键：

1. 热效率测试陷阱：

· 必须使用 5mm厚标准铝锅（薄锅导致热损失虚低）

· 注水后 静置3分钟消除气泡（气泡导致质量误差±3%）

2. 动态燃烧验证：

· 抛锅角度需用 数字倾角仪校准45±1°

· 火焰稳定性需 200fps高速摄影 逐帧分析

3. 行业痛点突破：

· 首 次规定 支锅架阻燃要求（850℃灼热丝无明火）

· 明确 排烟罩结构强度（1kg钢球1m冲击无裂）

标准局限与升级方向：

· 未覆盖油烟净化 → 建议参考 CJ/T 386-2012 追加油脂分离度测试

· 能效分级缺失 → 可建立三级体系（一级≥44% / 二级≥42% / 三级≥40%）

· 实际效益：推动商用灶热效率均值从 32%（2013年）提升至 40%（2023年），年节气 24亿m³（中国烹饪协会数据）

注：2024年修订草案拟增加 "智能火力自适应"、"氮氧化物排放" 等要求，实验室需储备烟气分析仪（量程0~500ppm）及灶具AI控制协议分析能力。

附：猛火灶与家用灶测试差异对比