要办理CE证书在越南大使馆的认证加签（代办）可以按照以下步骤操作：
1. 确认办理的CE证书是适用于在越南使用。确定您所需的是在越南进行产品销售或其他相关活动的特定类型和种类的CE证书。
2. 找到一家认证机构进行办理：可以通过搜索认证机构，寻找那些在越南设有业务，有国际合作背景且被当地大使馆或领事馆所认可的机构进行代办。确保选择的机构在官方列表上存在且具有良好的声誉。
3. 联系代办机构并提交所需文件：与选定的代办机构联系，了解其服务流程和所需文件。通常需要提供CE证书的复印件、公司营业执照、产品描述、产品照片等文件。
4. 填写申请表格并支付费用：按照代办机构的要求填写申请表格，并支付相应的费用。费用可能包括代办服务费、认证费等。
5. 提交文件至越南大使馆或领事馆：代办机构将您的文件提交至越南大使馆或领事馆进行认证加签。
6. 等待审核和加签：等待越南大使馆或领事馆审核您的文件，并进行加签。这个过程可能需要一定的时间，具体时间取决于当地的工作流程和审核要求。
7. 获得认证加签的CE证书：一旦您的文件通过了审核并获得了加签，代办机构将向您提供已认证加签的CE证书或相关的文件。