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瓜尔胶的CAS号为9000-30-0，它是一种从瓜尔豆种子胚乳中提取的半乳甘露聚糖类天然胶体，没有固定的分子式，其分子主链由β-1,4苷键连接的甘露糖构成，侧链通过α-1,6苷键连接半乳糖，两者摩尔比为2:1，平均分子量约22万道尔顿。以下是瓜尔胶在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途及用法用量：
食品添加剂领域
用途：瓜尔胶在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它常用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头、乳制品、饮料、调味品、焙烤食品、糖果、肉制品、豆制品等多个产品中，以提升食品的质地和口感，防止成分分层和沉淀。
用法用量：具体用量需根据食品的种类和加工要求来确定。例如，在饮料中的添加量为0.05%至0.5%；在冰淇淋、雪糕中的添加量不超过0.2%至0.5%；在挂面生产中的添加量不超过0.2%至0.6%；在方便面生产中的添加量为0.3%至0.5%；在面包、糕点中的添加量为0.1%至0.5%；在饼干中的添加量为0.1%至0.5%；在调味汁和沙拉调味品中，利用瓜尔胶在低浓度下产生高黏度的性质，提升产品的质构和流变等感官品质。
工业领域
用途：瓜尔胶在工业领域的应用广泛，特别是在石油开采中，它作为钻井液和压裂液的增稠剂，能够提高液体的粘度，从而增强液体在地下裂缝中的携砂能力。此外，它还可用于造纸工业中提高纸张的强度和抗水性，在陶瓷工业中增强陶瓷坯体的强度和韧性。
用法用量：具体用量根据工业应用的需求而定。例如，在石油钻井液中，添加量通常在0.5%至1%之间；在造纸工业中，添加量一般为纸张重量的0.1%至1%；在陶瓷工业中，添加量通常为坯体原料重量的1%至5%。
化工领域
用途：瓜尔胶在化工行业中主要用作增稠剂和稳定剂，用于改进产品的质感和流变性能。它常被用于涂料、油漆、清洁剂、胶粘剂等化学产品中。
用法用量：具体用量需根据产品配方和工艺要求而定。例如，在涂料和油漆中，瓜尔胶作为增稠剂可以提高涂料的流动性和涂布性。
纺织行业
用途：瓜尔胶在纺织行业中用作浆料和印染助剂，能够提升织物的质量和生产效率。它主要用于上浆工序中，赋予纱线更高的抗拉伸和耐磨损性能；在印染过程中，瓜尔胶作为增稠剂可以控制染料的流动性和吸附性，确保染色过程的均匀性。
用法用量：具体用量需根据纱线的种类和织造要求而定。例如，作为浆料时，瓜尔胶的用量需根据纱线的种类和织造要求来确定；在印染过程中，瓜尔胶作为增稠剂的添加量通常为色浆或整理液质量的0.5%至3%。
