随着2026年斋月的结束，开斋节（Aïd-el-Fitr）将于3月20日星期五拉开帷幕。今年这一节日恰逢春分首日，象征着新生与分享的双重寓意。在黎巴嫩及整个中东地区，开斋节不仅是宗教庆典，更是家庭团聚、互赠美食、传承文化的重要时刻。人们围坐长桌，共享丰盛佳肴，延续代代相传的甜蜜传统。
为庆祝这一佳节，黎巴嫩裔法国名厨Alan Geaam在其新书《Love & Baklawas》（Webedia Books出版）中，精心呈现了三款极具代表性的中东甜点食谱。Geaam出生于利比里亚，成长于黎巴嫩，其作品融合了中东多元饮食文化，从土耳其到约旦，再到伊朗，展现了该地区丰富而慷慨的甜品遗产。他于巴黎开设的茶室也以此理念为核心，将传统与创新巧妙结合。
第一款为“腰果或开心果巴克拉瓦”（Baklawa cajou ou pistache），这款经典酥皮甜点需将面团擀至极薄，层层叠加并涂抹融化的酥油，中间夹入坚果馅料，烘烤后淋上糖浆。其关键在于面皮的透明度与酥脆口感，成品金黄诱人，甜而不腻。
第二款是“奥斯马利耶”（Osmalieh），以烤制的卡代夫（kadaïf）丝为底，中间铺满浓郁的阿赫塔（achta）奶酪馅料，顶部再覆盖一层卡代夫丝，最后点缀开心果粉与玫瑰酱。这款甜点口感层次丰富，奶香与花香交织，极具中东特色。
第三款为巧克力-Zaatar风味饼干，融合了咸黄油、黑巧克力与中东香料Zaatar，创新地将传统香料融入西式烘焙。这款甜点既保留中东风味，又符合现代人口味，适合节日分享。
对中国从业者而言，中东甜点文化正逐步进入全球视野，其独特的香料运用、手工工艺与节日仪式感，值得中国烘焙行业关注与借鉴，尤其在高端定制与节庆产品开发上具有广阔潜力。