西班牙卡萨塞雷斯讯，2025年，受保护原产地名称（DOP）卡萨奶酪管理委员会共认证了480,362块奶酪，总重达242,833公斤。这一数据较2024年的571,537块和284,785公斤出现明显回落，显示出该传统特色奶酪市场正面临挑战。
管理委员会主席安赫尔·帕切科指出，认证量的下滑与消费者经济状况紧密相关。近年来物价上涨削弱了家庭购买力，而卡萨奶酪作为非日常消费品，首当其冲受到需求抑制。即便产品品质卓越且根基深厚，市场仍表现出明显的消费克制。
除宏观经济因素外，行业内部变动也是重要原因。今年年中，一家注册奶酪厂停止认证，导致DOP卡萨奶酪的注册工厂从6家减少至5家。帕切科强调，由于产能无法被其他运营商立即填补，这一缺口直接拉低了整体认证数据。
在原料端，2025年加工牛奶产量同比下降2.41%，总量为178万升，由18家牧场和10,900头牲畜提供。尽管面临销量下滑，该DOP体系为运营商创造的营收仍达840万欧元，仅微跌1.24%。帕切科表示，尽管营收略有下降，但该产业对维持农村经济活力、保障牧场盈利及留住乡村人口具有****的战略意义。
从市场分布看，西班牙国内是**主力，贡献了97.6%的销量。其中，埃斯特雷马杜拉大区以37.6%的份额居首，马德里及中部地区紧随其后占33%，加泰罗尼亚和瓦伦西亚占14.4%，安达卢西亚占近9%。出口方面，欧洲是核心市场，吸纳了海外销量的94%。季节性上，第四季度因圣诞促销成为销售旺季，贡献了全年近38%的销量。
面对挑战，管理委员会承诺将继续坚守最高质量标准，强化品牌在消费者心中的认知度，并支持注册运营商在复杂环境中保持规划与韧性。消费者在选购时，务必认准带有管理委员会与欧盟双重标志的专属标签，这是确保产品纯正与安全的唯一凭证。
对于中国乳企而言，西班牙卡萨奶酪的案例表明，即便在高端细分领域，宏观经济波动也会显著影响非刚需产品的销量，企业需更灵活地调整定价策略与营销节奏，同时强化原产地品牌故事以抵御市场下行压力。