智利CREAS科学技术中心博士后研究员莉迪亚娜·韦尔瓦兹（Lidiana Velázquez）成功获得Fondecyt博士后研究项目（编号3250492）资助。该研究致力于开发前沿技术工具，以提升食品供应链中的质量控制水平，并显著降低食品损耗。该项目名为“基于挥发性有机化合物检测的牛肉人工寿命预测模型开发”，核心目标是通过对挥发性有机化合物的选择性检测，精准刻画牛肉腐败分解过程，进而研发金属氧化物传感器，实现对肉类变质情况的实时监测。
肉类作为高易腐食品，在供应链各环节中极易造成巨大浪费。据联合国粮食及农业组织（FAO）2023年数据显示，肉类产品在全球食品损耗中占比约14%，位居全球第二。面对这一严峻挑战，该研究旨在通过创新方案优化食品在储存与分销过程中的质量监控，从源头减少资源浪费。
项目负责人莉迪亚娜·韦尔瓦兹强调，完善的质量控制是避免损耗的关键。该研究致力于开发一种自动化技术，通过“原位”测量变质生物标志物（挥发性化合物），实现对肉类新鲜度的智能判断。这一技术路径不仅契合农业4.0的发展潮流，更对智利乃至全球肉类产业的技术升级具有重要战略意义。
智利作为南美洲重要的农业出口国，其牛肉产业在国际市场占据重要地位。近年来，智利政府大力推动农业数字化转型，鼓励利用物联网、传感器和人工智能技术提升农产品附加值。CREAS中心作为该国重要的科研平台，长期致力于将实验室成果转化为产业应用，此次项目正是智利农业4.0战略在食品保鲜领域的具体实践。
中国作为全球最大的肉类消费国和进口国，供应链损耗控制直接关系到食品安全与经济效益。智利在挥发性有机物检测与智能传感技术上的突破，为中国企业提供了新的技术参考路径。通过引入类似的高精度监测手段，国内冷链物流与食品加工企业可进一步优化库存管理，降低损耗率，提升产品在国际市场的竞争力，实现从“经验判断”向“数据驱动”的供应链升级。