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食品级聚谷氨酸钠（γ-PGA-Na，纳豆胶） 是由纳豆菌发酵生成的γ- 聚谷氨酸经中和得到的钠盐，是安全、多功能的食品添加剂，核心优势是超强保湿、增稠稳定、口感顺滑。
基础信息
全称：γ- 聚谷氨酸钠（Sodium Poly-γ-glutamate）
CAS：28829-38-1
性状：白色 / 微黄色粉末，极易溶于水，无异味、微甜
来源：大豆经枯草芽孢杆菌（纳豆菌） 发酵提取，非化学合成
执行标准：GB 29987-2014《食品安全国家标准 食品添加剂 γ- 聚谷氨酸》
分子量：食品级通常70 万–200 万 Da（高 / 低分子量功能不同）
