河北甜乳清粉厂家

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食品级甜乳清粉是奶酪副产物干燥制成的天然乳源配料，核心价值是高乳糖 + 优质乳清蛋白 + 天然奶香 + 加工功能，广泛用于烘焙、乳制品、肉制品、饮料、糖果等

一、烘焙食品（最常用）

1. 面包、吐司、餐包

作用：

提供乳糖，高温美拉德反应→上色更均匀、金黄诱人

改善面团延展性、膨松度，面包更软、不掉渣

延长保鲜期，延缓老化

提升奶香味，口感更润

添加量：

替代面粉：10%–20%（10–20 kg/100 kg 面粉）

直接添加：1%–5%（10–50 g/kg 面粉）

常用：3%–5%（30–50 g/kg）

2. 饼干、曲奇、糕点

作用：增香、酥脆、上色、改善口感、降低成本

添加量：2%–5%（20–50 g/kg）

3. 蛋糕、玛芬

作用：提升湿润度、细腻度、奶香味、结构更稳

添加量：3%–6%

二、乳制品（酸奶、冰淇淋、奶酪、乳饮料）

1. 酸奶、发酵乳

作用：

补充乳糖，为乳酸菌提供发酵底物，发酵更充分、酸度更稳

提升乳固形物，质地更稠、更滑、不析水

增强奶香味，口感更醇厚

添加量：2%–5%（20–50 g/kg），高端可到5%–8%

2. 冰淇淋、雪糕、冰沙

作用：

替代部分脱脂乳粉，降低成本

提升抗融性、抗冰渣，口感更绵密、顺滑

增强奶香与甜度

添加量：3%–8%（30–80 g/kg）

3. 奶酪、再制奶酪

作用：补充乳清蛋白与乳糖，改善质地、提升风味、降低成本

添加量：5%–15%

4. 乳饮料、蛋白饮料、风味奶

作用：提供能量、增稠、稳定、提奶香

添加量：0.5%–2%（5–20 g/L）

三、肉制品（火腿、香肠、肉丸、调理肉）

作用：

保水、嫩化：提升出品率，口感更嫩、多汁

乳化、黏结：改善结构，减少出油、出水

增香、上色：提升风味与色泽

添加量：≤5%（20–50 g/kg），常用2%–4%

四、饮料与糖果

1. 运动饮料、能量饮料、风味饮料

作用：提供乳糖能量、增稠、稳定、提奶香

添加量：0.5%–2%（5–20 g/L）

2. 糖果、巧克力、奶糖、硬糖、软糖

作用：调节糖浆黏度、改善质地、增奶香、保湿、抗氧化

添加量：0.5%–2%（5–20 g/kg）