日本食品化学新闻社主办的ifia JAPAN与HFE JAPAN两大专业展会将于2026年5月27日至29日在东京国际展览中心盛大举行。作为食品开发者的核心聚集地，这两场会议已发展成为连接全球食品产业链的关键枢纽，预计吸引超过3万名专业观众。展会不仅展示最新的技术成果，更致力于解决食品产业面临的原料价格飙升、劳动力短缺、环境合规及数字化转型等深层难题。
本届展会以“顿悟，找到了！”为主题，旨在激发从业者在安全、美味、健康及环境可持续性之间寻找平衡点。在2024年和2025年连续吸引超3万访客的基础上，2026年展会规模将进一步扩大，参展商预计达350家，展位约600个。面对消费者需求日益多元化，展会特别强调通过技术创新实现“适正成本”与“效率化”，帮助企业在复杂的市场环境中找到新的增长点。
展会现场精心设置了多个特色专区，其中“食之安全与科学”区域汇聚了先进的检测分析仪器、卫生材料及认证机构，并安排了涵盖PFAS污染物管理、次氯酸水未来展望等前沿议题的密集研讨会。此外，“美味探索”区域与“肠道环境与健康”区域更是今年的亮点，前者聚焦食品感官科学，后者则深入探讨肠道菌群对脑功能、免疫及抗衰老的影响，吸引了包括摄南大学、国立长寿医疗研究中心等**学术机构专家参与。
日本食品行业正经历深刻变革，老龄化社会带来的健康需求激增与劳动力结构变化迫使企业加速技术升级。此次展会特别设立的“功能性标示食品开发馆”和“试吃体验街”，不仅展示了从原料到成品的完整产业链，更通过学生与企业的联合开发项目，展现了产学研深度融合的创新活力。日本在食品添加剂、功能性成分及加工技术上的积累，为全球食品企业提供了宝贵的参考范本。
面对全球供应链的不确定性，日本企业通过精细化研发和数字化管理提升竞争力的经验值得借鉴。中国食品企业可关注其在原料替代、减盐减糖技术及肠道健康领域的创新实践，将此类技术思维融入本土产品开发，以应对日益激烈的市场竞争和消费者对高品质健康食品的追求。