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苹果酸锌，别名2-羟基丁二酸锌，是一种锌化合物，分子式为C4H4O5Zn·3H2O [2]，CAS号为2847-05-4 [3] [5]。该物质呈白色粉末，微溶于水，可溶于稀矿酸及碱溶液，沸点306.4℃，闪点153.4℃ [5]。作为营养强化剂广泛应用于食品工业，特别适用于婴儿配方食品。在饲料领域被用作牛羊等牲畜的添加剂 [3]。产品质量标准要求主含量≥98.0-103.0%，干燥失重≤16.0%，重金属（以Pb计）≤0.001%，砷含量控制在≤0.0003%。存在高纯度（99%）规格，适用于制药领域 [4]。
