河北双乙酰酒石酸单双甘油酯DATEM厂家

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1. 极强面筋强化、持气能力（行业第一）

分子可与面筋蛋白巯基交联，加固面筋网络，大幅提升面团弹性、抗拉伸、耐机械搅拌：

• 醒发不易塌陷、入炉急涨效果显著，面包体积提升 10%～18%；

• 适配低筋面粉、全麦面包、含麸皮 / 果粒重质面团，弥补面粉蛋白不足；

• 发酵容错率极高，长时间醒发、冷冻面团不易断筋漏气。

2. 稳定气泡，组织细腻均匀

包裹面团内部 CO₂气泡膜，防止气泡融合破裂，成品内部气孔细小均匀、无大空洞，面包松软有弹性，回弹好。

3. 强效淀粉抗老化，长效保鲜

与直链淀粉形成稳定络合物，阻断淀粉重结晶回生，面包、馒头常温 3～5 天依旧松软，显著延长货架期。

4. 全能乳化稳定，适配油脂、乳粉体系

亲水基团多，乳化力强：

• 植脂末、稀奶油、冰淇淋防止油水分层、油脂上浮；

• 蛋糕面糊提升发泡力，成品蓬松不回缩；

• 人造奶油、起酥油质地顺滑，煎炸少飞溅。

5. 改良面制品蒸煮特性

挂面、鲜湿面表面光滑，耐煮、断条率低、浑汤少；速冻饺子皮耐冷冻不开裂，蒸煮不漏馅。