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CAS：50887-69-9
分子式：\(\boldsymbol{C_5H_4N_2O_4·H_2O}\)，分子量 174.11，含1 分子结晶水，含水约 10.34%
外观：白色针状结晶粉末，无异味、微酸味
纯度：食品级≥99.0%，饲料级≥98.0%；干燥失重控制 9.5%～11.0%（结晶水指标）
溶解特性：常温冷水微溶，沸水溶解度大幅提升；可溶于稀氨水、稀碱生成乳清酸盐；难溶于乙醇、油脂；溶解速率略优于无水乳清酸，混合分散更顺滑
热稳定性：＞120℃缓慢脱去结晶水，334℃完全分解；常温密封稳定，吸湿性低于无水乳清酸，不易结块
pH：1% 悬浮液 3.0～3.8，弱酸体系
