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一、基础信息

1. 化学名称：碳酸镁，碱式碳酸镁为食品主流分子式：\(\ce{MgCO3}\)（正碳酸镁）；食品多用\(\ce{Mg5(OH)2(CO3)4·4H2O}\) 碱式碳酸镁

2. CNS 号：13.005；INS 号 504 (i)

3. 执行标准：GB 1886.214-2016《食品添加剂 碳酸镁》

4. 外观：白色轻松细粉，质地蓬松，无臭无味

二、理化性质

1. 溶解性：几乎不溶于水、乙醇；可溶于稀酸并产生二氧化碳气泡

2. pH：水悬浮液呈弱碱性（8.0～10.0）

3. 蓬松度高，吸油、吸附能力强；耐高温，热分解温度约 350℃，分解生成氧化镁与 CO₂

4. 吸湿性低，不易结块

三、核心功能

抗结剂、膨松助剂、镁营养强化剂、面粉改良剂、脱色吸附剂