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D-阿洛酮糖是一种天然存在的稀少糖类化合物，主要分布于无花果、猕猴桃、小麦等植物中 [2-4]。其甜度相当于蔗糖的70%，热量仅为蔗糖的0.3%。2024年获美国FDA的GRAS食品安全认证，2025年7月被批准为中国新食品原料 [1] [5-6]。其生产工艺主要包括微生物发酵法和酶转化法 [9]。
D-阿洛酮糖在肥胖症干预、糖尿病防治及抗氧化等方面具有生理活性，适用于食品、医药及化妆品领域，可适配饮料、乳制品、烘焙及中式菜肴等多种应用场景，在高温下保持稳定并参与美拉德反应与焦糖化风味构建 [2-3] [7]。有茶饮产品应用该成分并获得了低GI认证 [8] [10]。
